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食品添加物グレード

工業用グレード

局方グレード

扶桑コーポレーション取扱製品

ハイフマール(フマル酸製剤)

製品名

ハイフマール(フマル酸製剤)

物質名
ハイフマール(フマル酸製剤)
包装・容量

ダンボールケース(20kg)

物性
  1. 主要成分
    • フマル酸
    • ショ糖脂肪酸エステル
    • ポリリン酸ナトリウム
特長・機能
  • フレッシュな感じのある爽快な酸味で、クエン酸より酸味度が高く、クエン酸の約2/3の使用量ですむためより経済的です。
  • 各種菌に、優れた殺菌力を発揮します。
  • フマル酸単品に比較し、溶解性に優れています。
  • 吸湿性がほぼゼロのため保存性・流動性が良く、貯蔵安定性や作業性に優れています。
  • 優れた酸化防止力があり、食品の酸化による変質を防止します。
主な用途
  • 飲料類:柑橘類ジュース(ストレートジュース・濃縮ジュース・缶詰ジュース・乳酸飲料・生ジュース・粉末ジュース)の酸味料・CLOUD形成防止。
  • 漬物類:漬物類の酸味料、pH調整剤。優れた酸化防止力による漬物類の変色防止。
  • 菓子類:冷菓、キャンディ、ドロップ、ゼリー、チューインガムなどの酸味料。フルーツシロップ、キャンディ菓子の泡立て剤。
  • その他:優れた酸化防止力によるラード、バター、チーズ、粉ミルク、ソーセージ、ベーコンなどの酸化による異臭防止。
食品への表示例

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」