DL-リンゴ酸ナトリウム - 扶桑化学工業株式会社クエン酸,リンゴ酸などの果実酸からコロイダルシリカまで

Life Science ライフサイエンス

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食品添加物グレード

果実酸類
リンゴ酸
クエン酸
グルコン酸
乳酸
酒石酸
フマル酸
- フマル酸
- フマル酸一ナトリウム
コハク酸
- コハク酸
- コハク酸二ナトリウム
その他
- フィチン酸・粉末フィチン酸
- 無水酢酸ナトリウム
果実酸製剤
- コートクエン酸80（クエン酸製剤）
- 緩衝性乳酸（乳酸製剤）
酸化防止剤・製剤
麺皮用製剤
練り込み用pH調整剤製剤
- そばフレッシュ
- 粉末ねりすい
茹で槽用pH調整剤製剤
浸漬用pH調整剤製剤
アルコール製剤
惣菜用製剤
pH調整剤製剤
- クリーンソルト40、クリーンソルト50
- ネオクリーンソルトシリーズ
日持向上剤製剤
- ランチフレッシュシリーズ
- グリシン
アルコール製剤
- ア・プルコール300、ア・プルコール700、ア・プルコール800
食品用洗剤製剤
- フジフレッシュ
豆腐用製剤
豆腐用凝固剤製剤
- カルグルコンシリーズ
豆腐用日持向上剤製剤
- ソルキープ
その他

工業用グレード

果実酸類（工業用）
リンゴ酸
- リンゴ酸50
クエン酸
- クエン酸50（クエン酸50%液）
- クエン酸二アンモニウム
グルコン酸
- 工業用グルコン酸液（50%）
- グルコン酸ソーダ［工業用途］、Sodium Gluconate［工業用途］
酒石酸
- 酒石酸ナトリウムH
- ロッシェル塩（酒石酸ナトリウムカリウム）
マレイン酸
- 含水マレイン酸
- 無水マレイン酸
イタコン酸
- 精製イタコン酸
スルファミン酸
- スルファミン酸
ゴム・樹脂用加工助剤
- プラストロジンS、プラストロジンJ
防錆剤、研削・切削油
- サビん象シリーズ

局方グレード

有機酸、L-アスコルビン酸
- FUSOの局方品ラインナップ

扶桑コーポレーション取扱製品

畜産分野 / 飼料添加物・混合飼料
畜産分野 / 飼料添加物・混合飼料
- コンプラス
- クレブスシリーズ
農業分野 / 土壌改良剤・生長促進剤
土壌改良剤・生長促進剤
- 果実酸シリーズ

DL-リンゴ酸ナトリウム酸味料・pH調整剤

製品名: DL-リンゴ酸ナトリウム

物質名: DL-リンゴ酸ナトリウム1/2水和物

包装・容量: ペーパーバッグ(25kg)

物性

性状
白色の結晶性の粉末又は塊で、においがなく、塩味がある。
化学構造
分子式
C₄H₄Na₂O₅・1/2H₂O
分子量
187.06

特長・機能

食塩やその他の調味料との併用で、塩味の低減と同時に低塩化ができます。
リンゴ酸ソルトに比較し、より強い塩味を有しています。
水分活性を低下させることで、保存性を向上させることができます。
強いpH緩衝能力により、ｐH変化による変色を防止できます。
冷凍食品の解凍後のドリップ量を低減できます。

主な用途

塩味の低減・低塩化：塩蔵たらこ、塩辛、いくら、すじこ、漬物、惣菜料等
保存性の向上：ハム、ソーセージ、珍味、浅漬等
その他：調味料、pH調整剤、乳化剤

食品への表示例: 「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「ｐＨ調整剤」、「調味料（有機酸）」もしくは「ＤＬ－リンゴ酸ナトリウム」

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