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グルコン酸
無～単黄色の澄明なシロップ状の液状で、においがないかまたはわずかににおいがあり、酸味がある。
C6H12O7
196.16
■ハチミツ、ローヤルゼリー、ワインや醸造酢等に多く含まれている難消化性有機酸です。
■ハチミツ中の有機酸の約70%がグルコン酸です。
■丸みのある柔らかい酸味で、クエン酸の酸味を100した場合、グルコン酸の酸味は30です。
■グルコン酸は有機酸で唯一のプレバイオティクス素材です。
「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」、もしくは「物質名」
