クエン酸フソウ（無水）

製品名

クエン酸(無水物)

化学構造

分子式

C₆H₈O₇

中国協力会社工場製造のクエン酸(無水)です。

■柑橘類の酸味の主成分です。おだやかで爽快な酸味を付与できます。
■金属イオンをキレートすることで、食品の変色・混濁・風味低下を抑えます。
■ビタミンCの分解を抑制し、食品の保存性を高めます。
■乳化脂肪を安定化させます。
■食用油の酸敗を防止します。
■膨張剤の酸剤として機能します。

機能性表示食品への利用
クエン酸は日常生活や運動後の疲労感を軽減することが報告されており、機能性表示食品の機能性関与成分としてご使用いただけます。
弊社では、機能性表示食品の届出に必要なシステマティックレビューのご提供も行っております。

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」、もしくは「物質名」

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