■小麦粉の溶け出す量が最小となる理想的な茹で湯のpH状態（pH5.0～5.8）を維持します。

■麺は茹で湯にほとんど溶けることなく、麺角の立ったつやつやとした麺肌となります。

■茹で湯の濁りも著しく減少し、歩留の向上も期待されます。

■茹で槽の水量に対して0.2~0.3%添加してください。処理量が多い場合は、小麦粉1袋当たり200~250gの割合で添加してください。