ヘルシャス®︎Ｋ

グルコン酸カリウム

化学構造

■食塩の加工機能の代替ができ、無塩食品、減塩食品を製造することができます。

■グルコン酸類ではビフィズス菌の増殖効果が認められています。

■他の有機酸カリウムに比べ閾値が高いため、風味にあまり影響を与えずにカリウム強化ができます。

■有機酸塩の機能を持ち、加えて独自の機能を兼ね備えた製品です。
【例】食塩の加工機能の代替（減塩素材）、マスキング剤、呈味改善剤、卵加工品の変色防止(キレート効果)、大豆タンパクの分散・流動化、チーズの溶融塩

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」、「調味料（有機酸)」、もしくは「物質名」

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