Life Science ライフサイエンス

製品名

粉末ねりすい

物性

性状

白色の結晶性粉末である。

特長・機能

■小麦粉のグルテン活性に支障を与えないため、直接練り込みでpH調整が可能です。

■pHを下げることで、原料粉または製造工程で混入した菌の増殖を内部から抑えます。

■小麦粉と粉末ねりすいをよく攪拌した後にこね水を入れてください。（原料粉に対し、0.4~0.48%添加推奨。）

食品への表示例

「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」、もしくは「酸味料」

用途

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