DL－リンゴ酸ナトリウム

製品名

DL－リンゴ酸ナトリウム(1/2水和物)

化学構造

■食塩の加工機能の代替ができ、減塩食品を製造することができます。

■リンゴ酸ソルトと比較し、より強い塩味を有しています。

■水分活性を低下させることで、保存性を向上させることができます。

■強いpH緩衝能力により、pH変化による変色を防止できます。

■冷凍食品の解凍後のドリップ量を低減できます。

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」、「調味料(有機酸)」、もしくは「物質名」

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